张开堂
级别:市级
类型:传统技艺
批次:第六批
申报单位:五峰县

采花毛尖茶制作技艺市级代表性传承人,男,土家族,已故。农民,出生于1939年4月,居住地五峰土家族自治县采花乡星岩坪村,曾在茶站工作。1957年开始跟父亲学用脚揉茶(制红茶),1959年开始学手工制作白毛尖茶(绿茶),多次参加省、市举办的茶叶制作技艺培训,掌握了丰富的茶艺技术,如收鲜叶、炒茶、揉茶、炕茶、复火、整形、赶茶、评茶等,93年退休后,被总厂返聘,主要负责收茶、评茶兼技术顾问,同时参加技术改革、机械改革、品牌创优等工作。该艺人茶叶制作道行极深,精通炒、揉、炕、整、复炕、评等各项茶叶制作技术,尤其擅长收购嫩叶和评茶,对茶叶的汤色、香型浓度评判准确,亦精通炒茶(杀青)技术,能准确把握火候。另外,他对传统的炕茶(用毡帽炕烘烤)技术也非常熟练,能以手感把握火力的强弱。他参与研制的“绿珠牌采花毛尖茶”2001年被湖北省人民政府确认为湖北名牌产品。