张俊明
级别:市级
类型:传统技艺
批次:第六批
申报单位:五峰县

采花毛尖茶制作技艺市级代表性传承人,男,土家族。出生于1926年3月,籍贯五峰土家族自治县采花乡星岩坪村,优秀民间艺人。他在解放后拜向作堂为师学做红茶,1949年前就跟随父亲学做白茶,大约有五年的制茶历史,掌握了采摘、摊晾、杀青、揉捻(将茶用布袋装好后,肩背石头,用脚踩)、整形、复火等传统制茶技术。70年代初自学做绿茶,在长期的实践中,摸索掌握了炒茶、揉茶、复坯、烘烤、复火等制作技艺,并在当地小有名气。他炒、揉、炕、复赶等技巧样样熟练,尤其手工炒茶,抖、带、抛、搭、磨、扣、甩等细节处理到位;凭借手感能够准确衡量温度把握火力的强弱。整理出来的茶叶形状好,复炕时火候把握准确,该艺人制作出来的茶叶外形美观,口感清纯、香气浓郁。他培养了本地制茶技艺师80余人。他还为远安县培养制茶技艺师60多人。