清代诗人潘炳勋写过一首《题白溢村酿》：“深山饮食勿拘墟，天地施生美可茹。露邑黄粱村酿早，雪翻白溢米炊初。” 毛氏酿酒经历五代家族传承跨越120年。白溢寨绝壁有一处在暑热三伏冰凝玉柱的石窟窿，俗称“暑天冰穴”。毛家取用此水，曾用38味中药自制酒粬，经过备料、煮熟、焖蒸、拌粬、上厢、上缸、取酒等过程，获得52度苞谷原浆。

经过低温窖藏，期限从5年至12年不等，最多已窖藏三十年。与普通白酒相比，毛氏家酿酒口感柔软，不烧喉，不上头，颜色微黄透亮，入口甘爽，唇齿留香。无论酿酒器具如何改良，毛氏始终坚守祖传核心工艺不变。其主打产品白溢冰窖、冰窖原浆备受消费者欢迎。还经常参加各种非遗特色产品展销会。

其独特工艺是四代家族酿酒师个体经验的积累与传承，坚持与信守。毛氏家酿酒就地消化白溢寨苞谷，酒糟带动周边农户养殖。毛氏酒庄文化融入白溢寨旅游规划中的“三轴五坊九步门”，毛氏酿酒作坊为规划中的“五坊”之一。